Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
Барбун


Сезонна забрана за улова на барбун няма, тъй като хвърлянето на хайвера започва през юни и приключва едва през септември. Минималният позволен размер за риболов в Черно море е 12 см. В северните държави препоръчват да се избягват за улов и консумация барбуни по-малки от 24 сантиметра, но това касае друг вид на барбуна. Дивият барбун приближава точката на своята екологична застрашеност и алтернативните риби са лаврак и барбун от ферми. Барбунът има бяло месо с дискретен морски сладък аромат. Барбунът е бяла риба. Богат е на витамин B12 и селен и не съдържа голямо количество Омега-3 мастни киселини. Изключително вкусен е печен на скара. Барбуна е една от най-вкусните черноморски риби. Барбуна не изисква специално почистване. Най-често се продава цял, изчистен от вътрешности и люспи и на филета. Характерният червеникав цвят рибата получава след като е умряла, живият барбун има сивкав цвят. Пържен на тиган - цял с изчистени вътрешности запазен черен дроб. На грил Леко сладкия вкус на барбуна си отива много добре с гъби, чесън, домати, чушки, естрагон. Цитрусите му придават по-екзотичен вид. Върви чудесно с бяло вино или розе.