Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
ПАЛАМУД


Есента и късната есен са типичният сезон за улов на паламуда. Бум на паламуда в България имаше през ноември 2012, това обикновено се случва веднъж на седем години, после следват години на затишие. Печен на скара паламудът е най-вкусен. Рибата трябва хубаво да изкисне от кръвта, след като се изчисти. После се осолява с едра българска морска сол, полива се с малко зехтин и се слага на скарата. Паламуда най-често се продава цял и непочистен, на филета, или стекове (при по-голям паламуд). На грил или скара, добре изчистена и осолена. Става страхотна и печена във фурна. Паламуда е подходящ за консервиране с марината, чрез опушване, изсушаване и/или сушене. Суров е подходящ за суши. Идеално върви с босилек, зехтин, маслини и чесън. Ако го приготвяте в японски стил се съчетава добре със сусам, кориандър, ориз и люти чушки. Консумира се с вино.