Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
ЛАВРАК


Лаврака все по-рядко се среща в Черно море. Лаврака обитава крайбрежните води от 10 до 100 метра дълбочина, като в повечето случай е на стада, а по-големите екземпляри живеят сами. Лаврака е една от най-вкусните риби от морето. Месото на лаврака е плътно и умерено мазно. Месото на дивия лаврак е по-плътно, по-стегнато и по-вкусно. Лаврака от ферма е по-тлъст, но без дъх и привкус. Най-често лаврака се продава като цяла неизчистена риба, почистена, или на филета. Рибата обикновено е без люспи, но с кожа. На грил, печен на плоча или на тиган; на фурна в хартия; пържен на тиган. Класическа рецепта е лаврак на фурна в сол. Идеалните за приготвяне лавраци в сол на фурна са 1 - 1.5 килограма. По-малките са добри за печене на плоча или на тиган. Средиземноморски подправки и гарнитури - домати, доматена паста, чесън, зехтин, червени чушки, мащерка. Ориенталски подправки - джинджер, соя, сусам и чили.