Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
ТРЕСКА


Рибата треска най-често се среща в северозападната част на Атлантическия океан, като обитава водите от Западна Гренландия на юг до нос Хатерас, Северна Каролина. Рибата треска е най-често срещана във водите край Масачузетс. Треската се лови целогодишно, а също така се отглежда и във ферми (аквакултури). Класификация и ареал Атлантическата треска е най-едрият представител от групата Gadus. Ако трябва да обработите цяла солена риба треска, първо я измивате, добре и махате главата, опашката и перките, след което се нарязва на филенца и се накисва във вода. За да премахнете соления вкус, най-добре е да накиснете треската за 2-3 дена във вода, като водата се сменя периодично. Майсторите съветват последната вода за киснене на рибата да е хладка. След това имате избор да приготвите треската по свой вкус – печена, пържена или на скара. В съседна Гърция треската е много популярна панирана, поднесена с класическо картофено пюре с много чесън. Треската е крехка риба с изключително ниско съдържание на мазнини. Също така съдържа ниско количество холестерол. Маслото от черен дроб на треска е сред най-здравословни рибени масла. То съдържа в големи дози полезните омега-3 мастни киселини, както и много витамини и минерали. Вкусът и ароматът на рибата, приготвена по този начин, добре се съчетават с магданоз, лук и свежи зеленчуци. Имайте предвид, че месото на треската е крехко, но доста сухо, което значи, че в хубаво да се маринова преди да се пече или да се мята на скара. Най-добрият вариант е да си приготвите треска на пара, което отнема не повече от 10 минути. Поднесете филето от риба треска с лек сос от зехтин, прясно изстискан лимонов сок, настъргана кора от лимон, ситно нарязан копър и малко сол и черен пипер на вкус. Огромните дози витамин А, които се съдържат в маслото от черен дроб на треска носят много ползи на нашето тяло. От една страна витамин А е важен за имунната система, от друга – помага на зрението ни, както и стимулира синтеза на надбъбречните и половите хормони. Здравни експерти са категорични, че черният дроб от треска може да помогне доста при артрит, раздразнения на кожата, намалява риска от остеопороза, подобрява дейността на сърдечния мускул. Като цяло маслото действа укрепващи цялостното състояние на организма. Рибеното масло от треска, както и от други риби, съдържа есенциални мастни киселини (ЕМК). Те са жизнено необходими за здравето ни, защото нашия организъм не може да ги синтезира сам. Затова и трябва да ги приемаме чрез храната си.