Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
ХАМСИЯ


Удачното време за улов е от aпpил до юни. Аншоата има характерен морски вкус, и е предпочитана от тези който са любители та по-силните и ярки вкусове на морската храна. В случай, че сте успели да намерите прясна хамсия - почистете я веднага, защото качеството на непочистената аншоа се влошава по-бързо, отколкото предполагате. Ето как: Измийте я със студена вода. Хамсията има необичайно големи люспи за рибка с такива размери. Започнете от опашката към главата. Направете разрез под ъгъл зад главата на хамсия. Продължете разреза напред към корема. Премахнете главата и вътрешностите. Измийте я. Сега хамсията е готова за приготвяне или съхранение. Осолената или консервирана аншоа обикновено се използва за овкусяване на салати, ризото или паста. Никога не използвайте консервирана хамсия в рецептите за ястия с прясна хамсия. Преди да сервирате филета от консервирана хамсия ги изплакнете добре с течаща студена вода и след това ги подсушете. Прясната хамсия е много вкусна приготвена на скара, но ако е твърде малка може да пробвате да я направите на плоча. Пържената хамсия също става добре. Наситени вкусове и подправки които партнират на по-силният и вкус - черен пипер, червено чили, зехтини. Може да се консумира с пастис, водка, бира, бяло вино.