Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
ЗАРГАН


Най-удачното време за улов обикновено след 20 август и целия Септември. Минималният позволен размер за риболов е 12 см. Сезонна забрана за улова няма, понеже хвърлянето на хайвера започва през пролетта и приключва през есента. Заргана расте бързо. Ако не бъде уловен живее 5-9 години и съзрява полово на 1-2 години. Рибите от този тип са застрашени от изчезване. Алтернативни риби на практика няма, но се препоръчва скумрията. Особеност е зеленикавият цвят на костта на заргана, дължащ се на голямото количество фосфор в нея. Пържена на тиган или пушена. Може да се съхрани и изсушена. Сурова е подходяща за суши. Много добре въврви със сготвена с бамя. Лука, чушките и чесъна са прекрасна комбинация. Консумира се с вино, узо.