Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
КАРАГЬОЗ


Карагьозът (Alosa immaculata), още Дунавска скумрия, е вид Селдова проходна риба. Изхранва се в солени води, а за размножаване навлиза в сладките води на реките. Среща се и в България. Карагьозът е проходна риба – приспособен е да живее и в сладки и в солени води. Разпространен е в Черно и Азовско море. За размножаване навлиза в реките Дунав, Днепър, Днестър, Южен Буг и Дон. Черноморският карагьоз се лови предимно през месеците март и април, понякога и май, по време на размножителната миграция. През ноември 2012 година имаше бум на улова на карагьоз по Българското Черноморие. Месото на карагьоза е бяло, със значително съдържание на мазнини и много вкусно. Карагьозът има много кости. Ето една \"бабина рецепта\" за чистене на костите на карагьоза. Преди всичко обаче - карагьоза трябва да е пресен. 1.След като измиете рибката и изчистите вътрешностите я начукайте леко с дървено чукче от главата до опашката. 2.След това срежете кожата (само кожата) с нож от двете страни успоредно на гръбната перка па дължина на рибата. 3.Хванете главата добре и я издърпвам нагоре и назад към опашката. Така сваляте гръбнака и много голяма част от костите. На скара или печен на фурна. Маринован. Подправки: Лимон, лайм Консумира се с Узо, перно