Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
КЕФАЛ


Кефала е от семейство Mugilidae, които понасят големи колебания в солеността на водата и през лятото масово навлизат в устията на реките където се охранват. Кефалът се движи на стада и живее в Атлантическия, Тихия и Индийския океан и прилежащите им морета. Кефала има бяло тлъсто месо, с малко кости. Кефала е подходящ за скара на дървени въглища. Кефала може да се съхрани опушен или изсушен. Най-често кефала се продава цял, или на филета - без люспи със кожа. Пържен на тиган, печен. Черният дроб се яде пържен/печен или пушен. Подправки: чесън, пикантни подправки, или цитрусови вкусове. Консумира се с узо, пастис, вино.