Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
Толстолоб


Тялото е продълговато, странично сплеснато с голяма глава и широко чело (лоб), откъдето идва и наименованието на рибата. Белият толстолоб (Hypophthalmichthys molitrix) е сладководна риба от групата на внесените и аклиматизирани в България „растителноядни риби“ от семейство Шаранови. Родината му е Далечният Изток. Белия Толстолоб достига относително големи размери и тегло до 20 кг. Тялото и е странично сплеснато с голяма глава, а очите и са разположени в долната и част.Цветът на тялото е сребристобял, гръдната част е по тъмна, люспите са много малки и тънки.Живее в горните слоеве на водата.Храни се активно, като филтрира и отбира от водораслите само определени видове.Белият толстолоб е много подвижна и плашлива риба. При шум скача на височина до 1-1,5 м над водата. Месото е бяло и твърдо, с ниско съдържание на мазнини (при екземпляри с тегло до 3 - 4 кг). Максималното тегло, до което може да достигне толстолоба е 25 - 30 кг. Търговски вид: Охладен цял, транжиран без глава, филе; пушен. Голямата глава, плавниците и костите на толстолоба, особено в комбинация с такива от шаран и бял амур, дават силен аромат за рибен бульон, който може да се използва за основа на истинската рибена чорба или за желирани рибни филета, наречени аспик. Добър е и за пържене, като се филетира, а частите с повече кости (към опашката) се заделят за рибния бульон. Рибата е чудесна панирана, както и под формата на рибни шишчета на скара.