Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
Октопод


Октоподи (Octopoda) е разред главоноги мекотели. Имат скъсено тяло, което достига дължина до 4-5 м. Около устата имат 8 пипала, които са покрити от едната страна със смукала. Обитават по-топлите морски води (в Черно море не се срещат). Октоподите са хищни животни-хранят се с риба, ракообразни и морски мекотели. Интересното при тях е, че имат 3 сърца. Октоподът е морско мекотело най-често с осем пипала. Повечето видове достигат дължина от 30 до 90 см. Малките октоподчета са с дължина около 2 - 5 см. Има и видове обаче, чиято дължина достига до 8 – 9 м. Цветът им варира от червено-лилав до кафяв. Пресен или замразен, октоподът е с цвят от розов до кафяво-сив, но при всички случаи прилича на току що изваден от водите. Когато е сготвен, цветът му също варира в широки граници, но най-често е бял или пурпурен. Месото на октопода е жилаво и трудно за дъвчене, с умерен или лек аромат. Предлага се най-често замразен или охладен, но може да се открие също пресен, пушен или консервиран. В повечето случаи е почистен. Няма мирис. Всички части на октопода могат да се консумират, с изключение на очите, областта около устата и вътрешностите. Може да се яде суров, пържен, във фритюрник, задушен, варен или маринован. Октоподът трябва да се измие и “начука” много добре, за да стане крехък при приготвяне. При стари или по-големи октоподи се препоръчва кулинарната обработка да е по-продължителна, докато при малките екземпляри времето за приготвяне трябва да е значително по-кратко. Добре е преди да се задуши октоподът да се маринова във вино, подправки и зехтин. Вина: Совиньон блан