Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
Раци


Раците се съчетават добре с чисти вкусове като сок от лайм, кориандър или чили - в подобни комбинации се получават прекрасни летни салати. В САЩ и Азия правят интересни рибни кейкове с месо от раци, като така наречения Мериланд или като тайландския кейк от раци. Стават и чудесни супи, например класическата шотландска partan bree - крем-супа от раци с рибни филета, мляко и ориз. Без да се вадят от черупката, раците могат да се сварят и поднесат с майонеза, да се приготвят на пара или да се изпекат с джинджифил и пресен лук. Molecchie fritte (молекие фрите) e венециански специалитет от мекочерупчести раци, които се накисват в разбити яйца и се пържат. Най-обичайният начин за приготвяне на тези раци е да се сотират в масло и олио. Първо оваляйте раците в брашно, подправено със сол, черен пипер и кайенски пипер. После ги сотирайте за около три минути от всяка страна, малко по-дълго за „китовете“. Отстранете раците и сипете в тигана бяло вино, лимонов сок или сок от миди. Други подходящи подправки са каперси, ситно нарязан пресен лук, магданоз или може би малко пресен естрагон. Раците също са основен източник на цинк и витамин В12. Той е необходим за нормалното кръвообразуване и поддържането на нервната система.