Рибата - здравословна и качествена храна
Риби
Кулинарен справочник
Ресторанти
Кафета
Барове
Хотели
Музеи
Храмове
Видео

Ето и рецептите в Созопол!

 
Миди


Мидите (Bivalvia, Плочкохрили) са клас водни мекотели, тялото на които е съставено от глава, труп(туловище) и крак, и защитено от две симетрични черупки. Включва около 30000 вида, разпространени из всички морета и океани, като и известен брой сладководни. Черната морска мида (Mytilus edulis) е ядивна мида, обект на стопански улов и отглеждане в цял свят. Черупката и? е гладка, синя, виолетова или кафява на цвят. Обикновено живее в приливни зони, прикрепена към скали посредством здрави нишковидни структури, образувани от секреция на жлези, които се намират в крака на мидата. В зависимост от вида на мидите, черупките им могат да бъдат с дължина от 4 до 15 см. Цветът варира от индиго (на повечето видове) до тъмно зелен и жълтеникаво-кафяв. Черупките на всички миди са тънки и продълговати. Ядката е сивкаво-кремава, жълто-кафява или бледо оранжева, с приятен и свеж мирис на море. Обикновено се продават с черупките като по този начин най-добре наподобяват естествения си вид във водата. Предлагат се сортирани и почистени от обраствания, празни или повредени черупки. Продават се “натурални” в техните черупки или замразени без черупките; кулинарно обработени (в марината, в олио, пушени). Мидите се консумират варени, пържени, панирани, печени на фурна или задушени. Лесни са за приготвяне и не се нуждаят от дълга кулинарна обработка. Освен че могат да се консумират самостоятелно, те са превъзходна добавка към различни ястия от италианската (напр. спагети) и испанската кухня (напр. паеля). Вина: Совиньон блан Чудесен източник на селений (стимулира метаболизма и имунната система; защитава клетките от нахлуването на свободни радикали), витамин B12, цинк, фолиева киселина, желязо, калций и омега-3 мастни киселини. Мидите са богати и на фосфор и цинк. Фосфорът регулира енергийния метаболизъм на клетките и е полезен за целия физиологичен процес. Цинкът помага на кожата да не се дехидратира в летните горещини. Освен това мидите са храна богата на протеини и се нареждат на челно място по този показател. Не трябва да се подценява и качеството на мидите да бъдат естествен афродизиак.